Articles populaires – Mon carnet de cuisine, miam-croc-miam

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Tuile au Parmesan

Une recette simple rapide et qui donnera du relief à vos salade et autres plats. Ingrédients : - 50 grs de parmesan rapé - 17 grs de farine - 1 blanc d'oeuf battu - 2 cuillère à soupe d'huile d'olive - Poivre Méthode : 1- Mélangez la farine et le parmesan...

Posté par miamcrocmiam à 11:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tuile, rapide, parmesan, salade

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16 juin 2013

La crème au beurre

Une recette incontournable en pâtisserie. Cette recette vous garantira une crème fine, velouté, et très agréable en bouche. Je l'utilise pour monter des gateaux, faire des décors, et surtout pour faire les buches en période de noël. Vous pourrez la parfumer...

Posté par miamcrocmiam à 08:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, recette de base, crème au beurre, fait maison

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2 avril 2009

Truffes au chocolat

En ce début du mois d'avril et à quelques jours de pâques voici une recette de truffes à la vanille, qui permettra aux parents de déguster du chocolat sans avoir à croquer les oeufs prévus pour les enfants. Ingrédients : 1/2 litre de crème fluide2 gousses...

Posté par miamcrocmiam à 21:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: base, chocolat, truffes, vanille

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24 mars 2009

Mousse Framboise

Cette mousse a une texture très légère et aérée. Je l'utilise pour des desserts en verrines, des charlottes, et même pour une bûche de noël.C'est un véritable délice par sa fraicheur et son onctuosité.La recette n'est pas très compliquée mais nécessite...

Posté par miamcrocmiam à 20:51 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, base, légère, mousse

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28 mars 2009

Crumble Noisette

Voici une recette de Crumble aux noisettes. Je m'en sert comme base pour des petits desserts ou des biscuits.Vous pouvez le travailler de différentes formes. Attention tout de même au parfum très prononcé des noisettes dans cette préparation. Ingrédients:...

Posté par miamcrocmiam à 20:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: base, crumble, noisette

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3 septembre 2011

Crème anglaise

La crème anglaise est à la fois une sauce pour certains desserts et, une base pour certaines préparations plus complexes. Elle est surtout une source de plaisir pour les petits et les grands gourmands. Pour 1 litre de crème : Ingrédients : 8 dl de lait...

Posté par miamcrocmiam à 23:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème anglaise, egg yolk, jaune d'oeuf

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18 septembre 2010

Brandy Snap Basket

Les Brandy Snap Basket sont de merveilleuses coupelles en dentelle de caramel. Elles sont très utilisées en Angleterre pour les desserts Ingrédients : 125 grs de beurre125 grs de sucre brun mélassé125 grs de golden syrup (sirop de glucose ou miel)125...

Posté par miamcrocmiam à 23:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert, brandy snap, tuiles

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29 mars 2009

Shamallow maison pour nos petites têtes blondes

Cette fois ci, voici une recette de friandise facile à faire avec et pour les enfants. Ingrédients 45 grs de gélatine 180 ml d'eau froide740 grs de sucre en poudre375 ml d'eau tiède2 cuillères à café de jus de citron1 cuillère à café d'eau de roseNoix...

Posté par miamcrocmiam à 23:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bonbon, guimauve, marshmallow

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1 avril 2009

Gâteau à la carotte

Voici une recette traditionnelle des pays anglo-saxon. Cette recette est très facile à réaliser et offre un gâteau moelleux et frais. Ingrédients 250 grs de carottes 2 oeufs100 grs de sucre semoule50 grs de farine10 grs de levure60 grs de noisette en...

Posté par miamcrocmiam à 20:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, facile, gâteau

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16 mars 2009

Tartare de fraise à la menthe

Cette préparation peut à la fois accompagner un dessert de préférence fruité ou être à elle seule un dessert. Encore une fois cette recette est très facile, et ne demande que très peu de matériel. Ingrédients: 500 grs de fraises15 feuilles de menthe fraîche100...

Posté par miamcrocmiam à 22:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: fraise, léger, menthe

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5 octobre 2008

Moelleux aux Framboises

Ces petites bouchées particulièrement appréciées des enfants et des mamans gourmandes ne vous demanderont qu'une quinzaine de minutes à préparer et 20 minutes de cuisson. Ingrédients : 3 oeufs150 grs de sucre1 pincée de sel1 yaourth nature180 grs de farine5...

Posté par miamcrocmiam à 08:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Framboise, moelleux

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2 septembre 2011

Coffee parfait and Rhum anglaise

Here you can find an easy recepies for a tasty dessert. Coffee parfait Recipe for 15 4 egg yolks 250 ml of syrup 250 ml of cream Coffee essence For the syrup For 1 liter 500 g of water 850 g of sugar Boiled together, when they start to boiling remove...

Posté par miamcrocmiam à 07:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Parfait café, coffee parfait

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3 septembre 2008

La pâte à brioche

La pâte à brioche peut aussi bien être utiliser pour façonner des brioches à têtes des brioches rondes etc... Ingrédients: 500 grs de farine 15 grs de levure 10 grs de sel 50 grs de sucre 5 oeufs 200 grs de beurre à peine ramoli 1-Réunir dans le bol du...

Posté par miamcrocmiam à 00:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: brioche, pâte

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24 octobre 2010

Feuilletage

Une succulente préparation pour les desserts et petits délices de l'apéro ou des repas entre amis. Ingrédients : 1000 grs de farine20 grs de sel500 grs d'eau100 grs de beurre fondu 700 grs de beurre Méthode : 1- Pétrir ensemble, la farine, le sel, l'eau...

Posté par miamcrocmiam à 21:23 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette de base, feuilletage

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21 mars 2009

La Meringue

Que faire des Blancs d'oeufs restant après une crème anglaise ou une préparation de crème glacée.Voici une première recette très facile vous permettant de faire des meringues qui se conservent longtemps et aussi croquantes que celles que vous trouvez...

Posté par miamcrocmiam à 20:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: meuringue, recette de base

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20 mars 2009

Lemon Sorbet

A delicious and Very simple lemon sorbet. A perfect receipe for the first days of spring. Ingrédients: 100 ml of lemon juice4 lemon zeste450 grs of water400 grs of sugar 1- Heat all the ingredient until the first bubble.2- Leave it until cold, and keep...

Posté par miamcrocmiam à 21:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: sorbet, lemon

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20 mars 2009

Sorbet Citron

Un délicieux sorbet d’une rare simplicité.Une recette idéale pour les premiers rayons de soleil du printemps. Ingrédients: 100 ml de jus de citronLe zeste de 4 citron450 grs d’eau400 grs de sucre 1- Faites chauffer jusqu’à ébullition ; le sucre, l’eau,...

Posté par miamcrocmiam à 20:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, sorbet

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7 septembre 2008

La pâte à choux

La pâte à choux donne la possibilité de créer de nombreuse gourmandise, choux, éclair, religieuse, Saint Honoré, profiteroles etc... Sa réalisation n'est pas compliqué mais demande un peu de soin et d'attention. Ingrédients: 1/8 de litre (mélange de lait...

Posté par miamcrocmiam à 09:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pâte, choux

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3 septembre 2008

La crème citron

La crème citron me sert pour les tartes citron, les mousses citron, les crumble citron etc... En fait je l'utilise pour de nombreuses recettes. Ingrédients: 100 ml de jus de citron Le zeste des citrons utilisé pour le jus Le zeste d'un citron vert 150...

Posté par miamcrocmiam à 14:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron

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4 septembre 2008

Crème brûlée à la vanille

La crème brûlée existe sous de nombreuses recettes. Celle-ci est rapide et très facile à réaliser. Elle peut être parfumée selon votre choix. Pour 6 crèmes brûlées Ingrédient: 4 jaunes d'oeufs 100 grs de sucre semoule 400 grs de crème fluide 2 gousses...

Posté par miamcrocmiam à 23:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème brûlee

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23 juillet 2013

Et demain quel parfum ?

Ce coût ci c'est à vous de me demander ce que vous souhaitez comme glace. Juste une "règle" à respecter : Si possible des parfums de saison, dans le respect du slow food et du fait maison. ALors à vos claviers.

Posté par miamcrocmiam à 22:30 - Commentaires […] - Permalien [#]

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